A view of health for all 〜「まち」「ひと」「もの」に健康観を

Refarm農園の主。作業療法士が日々意識している日常。 「まち」「ひと」「もの」の健康観について。生きるため、糧持ちになりたい人のかかりつけの存在を目指す。

自家製ジビエ料理。猪ガラでスープを作ってみた。

本日もblogをご覧いただきありがとうございます(^^)

解体された猪の背骨などは廃棄されます。

そのガラをいただきコトコト煮込んでみました。

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血抜きをきちんと行えば臭みは気になりません。

味噌ベースになるのは臭い消しの理由が強いようです。

臭みがないので醤油ベースで作りました。

ガラに付着してある肉はナイフでとりました。

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猪肉しか入っていないラーメンですが。。。

ガラのスープが美味しかったです。



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