自家製ジビエ料理。猪ガラでスープを作ってみた。

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解体された猪の背骨などは廃棄されます。

そのガラをいただきコトコト煮込んでみました。

血抜きをきちんと行えば臭みは気になりません。

味噌ベースになるのは臭い消しの理由が強いようです。

臭みがないので醤油ベースで作りました。

ガラに付着してある肉はナイフでとりました。

猪肉しか入っていないラーメンですが。。。

ガラのスープが美味しかったです。

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